茶语阁

英德产茶历史可追溯至唐代，距今已有1200多年。据唐代茶圣陆羽《茶经》记载，岭南茶区 “生韶州、潮州、循州、封州”，英德（时属韶州）地处岭南古茶区核心地带，是广东最早的产茶地之一。19世纪末，中国红茶在国际市场（尤其是英国）需求旺盛，广东作为外贸港口，英德开始引进适制红茶的大叶种茶树（如云南大叶种、凤凰水仙等），与当地的茶树进行培育，开始规模化种植。1955年，广东省政府在英德建立英德茶场（后升级为 “广东省农业科学院茶叶研究所”），这是华南地区最大的红茶生产基地之一。茶场引入科学种植技术，为英德红茶的产业化奠定关键基础。 1959 年，英德茶场从引进的云南大叶种与当地群体种杂交后代中选育出精心挑选出22棵无性系单株进行培育。其中，综合品质最为出色的“英茶17号”被正式命名为“英红9号”（1985年，为进一步推广应用，专家们决定将“英红9号”更名为“英红九号”，以简化名称并增强其辨识度。），其高香、浓味、耐冲泡的特性成为英德红茶的核心品种，改写了广东无高端红茶的历史。

1960年代：英德红茶开始作为 “中国三大红茶” 之一（与祁红、滇红并列），出口欧美，成为国家重要创汇产品，曾作为 “国礼” 赠送外国元首。

按香型

浓香型：有传统正宗英红九号特有的甘薯香味，茶型匀称厚实，耐冲泡，冲泡7 - 8次后，茶汤依然红艳明亮。

兰香型：具浓郁高香的英红特有的兰花蜜香，茶叶细嫩匀称，显金毫，口感甘甜润滑，可耐冲泡8次以上。

甘蔗香型：深山老茶树英红九号特有的野甘蔗香，茶叶金黄相间、芽尖坚硬、挺拔、厚实，茶味浓，回甘明显，冲泡9次后，浓郁味道依存。

花香型：具大自然野韵味的野生花草香型，茶叶黝黑发亮，芽尖坚硬挺拔，茶味甘甜度足，属高端品质，产量较低。

蜜香型：金芽英红九号特有的花蜜香，金毫显露，条形俊秀，茶芽明显，有秋茶特有的甘鲜口感，茶味润爽，属中端市场极品好茶。

按采摘时间

明前茶：清明节前采摘，因气温较低，生长缓慢，芽叶细嫩，口感鲜爽，品质佳，但产量相对少，价格最高。

春茶：春季采摘，除明前茶外的春茶，品质也较好，芽头较为肥壮，香气和滋味都较丰富，价格较高。

夏茶：夏季采摘，因气温高，茶叶生长快，芽叶较粗大，香气和滋味相对淡薄，苦涩味可能重些。

秋茶：秋季采摘，滋味醇和，香气高长，但汤味和耐泡性不如春茶。

冬茶：冬季采摘，产量少，有的茶企会用冬季老叶制作荔枝红（特殊工艺加入荔枝汁而成）、橘子红、柠檬红、陈皮红等。

按采摘标准

金毫茶：主要指的是清明节前采摘的春茶（明前茶），特级一等，采摘单芽，成品外形肥壮紧结，金黄油润，金毫满披，毫香、甜香浓郁，汤色红艳明亮，滋味鲜浓醇厚，叶底全芽红匀明亮。以单芽制成的金毫茶，每一斤干茶就需要几万个芽头制成，其采摘所耗费的人工成本、时间成本都极高，致使产品整体成本偏高，产量偏低，价格千元以上。由于生产复杂、单价高、产量少，因此几乎不在市场销售。

金毛毫：主要指的是清明节前采摘的春茶（明前茶），特级二等，采摘一芽一叶初展，外形肥壮紧结多锋苗，金黄油润，金毫满披，毫香、甜香浓郁，汤色、滋味和叶底表现与金毫茶类似，不过叶底以一芽一叶初展为主。由于采摘时间要求高，产量少，成本及价格仅次于金毫茶。

金英红：4月31日前采摘一芽二叶制成，成品茶外形肥壮紧结多锋苗，金黄油润，金毫满披，嫩香、甜香浓郁，汤色红艳明亮，滋味鲜浓醇厚，叶底肥嫩红匀明亮。核心产区大多几百元/斤，市场中这价格段大多以金英红冒充金毛毫，消费者需仔细鉴别。

市面销售大多英红九号：以一芽二叶为主，条索肥壮紧结，色泽乌润显毫，甜香馥郁悠长，汤色红浓明亮，滋味鲜爽醇厚，叶底红软均匀明亮。价格由几十元到几百元/斤不等，春茶、品牌等价格较高。