三分钟带你了解 茶叶的六大种类
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黄茶
属于轻发酵茶，是我国特有的茶类，较少见
黄茶最大的特点就是“黄汤黄叶”，这得益于其独特的制作工艺。它的制作与绿茶有些相似，只是多了一道闷堆的工序。
黄茶历史悠久，最初创作于西汉，目前多产于安徽、湖南、湖北、浙江、四川、广东等地。
制作工序：杀青、做形（包括揉捻）、闷黄、干燥，其关键工序是闷黄。
品质特征：黄叶黄汤
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白茶
属于微发酵茶，种类和产量都较少
主要产于福建福鼎、政和、建阳、松溪
等地居多
白茶的生产是在嘉庆年间开始的，主要是采摘芽茶制成银针，在制作过程中不炒不揉，直接烘干或晒干而成。
白茶多产于福建省，以福鼎、政和、建阳、松溪等地居多
制作工序：鲜叶、萎凋、干燥，其中关键工序是萎凋。
品质特征：白色茸毛多，汤色浅淡
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青茶
属于半发酵茶，既有绿茶的清香
又有红茶的浓郁
茶叶冲泡后，叶片中间呈绿色，边缘有明显的红边，因此有“绿叶红镶边”的美称。目前主要分布在福建、台湾和广东等地。
品质特征：绿叶红镶边，汤色橙黄或金黄，花香浓郁。
制作工序：鲜叶-萎凋-做青-炒青-揉捻-干燥，其中关键工序是做青。
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红茶
属于全发酵茶
中国主要出口茶类，发源地是现在福建武夷山桐木关（村）
最早的红茶为小种红茶，它是世界红茶的始祖，而后衍生出多地工夫红茶，如祁红、滇红、川红、英红等。
品质特征：红汤红叶
制作工序：鲜叶-萎凋-揉捻-发酵-干燥，其中关键工序是发酵
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黑茶
属于后发酵茶
主要产于湖南、云南、四川等地，为方便运输，多数被压制成紧压茶，如砖茶、沱茶、饼茶等。
品质特征：叶色油黑或褐绿色，汤色深黄或褐红
加工工序一（湿坯渥堆）：鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥-筛分-蒸压
加工工序二（干坯渥堆）：毛茶-渥堆-筛分-蒸压
黑茶关键工序是渥堆
除了六大茶类，还有茶友们熟悉的花茶（茉莉花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、桂花茶等）、紧压茶（黑砖、茯砖、方茶、饼茶等）、萃取茶（速溶茶、浓缩茶等）、果味茶（荔枝红茶、柠檬红茶、猕猴桃茶等）、药用保健茶（减肥茶、甜菊茶、杜仲茶等）、含茶饮料（茶可乐、茶汽水等）。这些都属于再加工茶类。