等待，也是一件美好的事情。

等大自然的一场雨，等一叶舒展，等一杯晚来的太平猴魁。

每年早春，是无数茶友翘首以盼尝春茶的时节，“明前茶，贵如金”，大多绿茶以清明前采摘为宝，太平猴魁则不同，常在谷雨前后采摘，虽然采得晚，但鲜叶依然鲜嫩。

太平猴魁，中国传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县（现改为黄山市黄山区一带），久享盛名。

其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有"猴魁两头尖，不散不翘不卷边"的美名。

即使是喝过无数绿茶的茶客，也很难不被这杯兰香高幽的太平猴魁所折服。

但要喝上一杯正宗的太平猴魁，也不是一件易事。

太平猴魁发源于安徽黄山太平县的猴坑村，处于神奇的北纬30°，海拔更是在600米以上，这里三面环山，一面是被誉为“东方日内瓦湖”的太平湖。

猴坑长年湿润氤氲，云笼雾罩，阴处深沉苍绿，显处光亮耀眼，特殊生长环境利于茶树内部氨基酸等物质积累，是得天独厚的茶叶生长的绝佳宝地。

因此常有人说“离了猴坑，便无猴魁”。

真正产自猴坑的太平猴魁非常稀有珍贵，市场供不应求，于是出现了很多周边产区的人会把茶叶拿到猴坑村，冒充猴坑的太平猴魁来加工或售卖，也就是所谓的“过水茶”。

为了遏制这种以假乱真的现象，每年采茶季，猴坑村管控尤其严格，会对每个进村的人进行检查，防止夹带外来茶叶。

今天，为了让茶友一尝正宗太平猴魁，一条生活馆找到了太平猴魁第五代传人郑中明老师，一起精心挑选4款来自猴坑村的太平猴魁，推荐给大家：

极品太平猴魁75g

特级太平猴魁100g

一级太平猴魁75g

2025年猴坑太平猴魁▼

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从右至左，分别为极品、特级、一级

太平猴魁的等级主要与采摘批次、挑选标准、炒制工艺等有关，等级越高，叶片越大越规整。

极品：叶片平均长度约6.9cm、平均宽度约1cm，有持久的兰花香；

特级：叶片平均长度约6cm、平均宽度约0.65cm，有花香；

一级：叶片平均长度约6cm、平均宽度约0.65cm，香气清高。

匠心坚守，只为正宗猴坑太平猴魁

本次精选太平猴魁核心产区猴坑村的柿大叶茶树种，并由郑中明老师与厂里制茶经验丰富的师傅一起制作而成。

郑中明，太平猴魁第五代传人，省级非物质文化遗产项目绿茶制作技艺（太平猴魁）代表性传承人。

郑中明出身于猴魁世家，曾祖父郑守庆为太平县著名茶商，猴魁最初便是由郑中明的太爷爷郑守庆与其父亲郑本懋创制。

生于茶区，长于茶区，郑中明从小就是闻着茶香、喝着猴魁茶长大的，少年时就跟着长辈学习种茶制茶，对猴魁有着割舍不断的特殊情感。

但早些年由于猴魁产量少，真正见过喝过太平猴魁的人并不多，于是郑中明挑起了一根茶叶扁担，开始走江湖卖茶，以一肩之力，将猴魁茶传递到更多地区。

郑中明的一生也就围绕着太平猴魁展开，并创立了“六百里”品牌。在他的影响下，喝猴魁的人多了，知名度也就逐渐起来，便有了今天这杯被大家认知的正宗太平猴魁。

由郑中明老师创立的茶叶品牌“六百里”，更是为太平猴魁赢得了多项世界大奖。

2015年，世界绿茶协会授予六百里牌太平猴魁“最高金奖”。

“茶中绿黄金”，一品独特猴韵

这次分享的太平猴魁，产自核心产区猴坑村，原产地保证。

这里的太平猴魁立夏前停采，一年仅有15-20天的采茶期，一年仅制茶一次，一亩茶园仅优产8斤，一人一天仅能制作2~3斤，产量可谓是凤毛麟角。

鲜叶采摘时，要清晨蒙雾中就上山采摘，雾退即收工。

采摘后经过严格的挑选与制作要求，方得一杯兰香高爽的早春太平猴魁。

太平猴魁的茶形非常独特，个头大，两头尖，扁平挺直，叶片长达5~7厘米，故有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的说法，更有“茶中壮士”、“绿黄金”等之称。

叶脉绿中有隐红，俗称“红丝线”，扁平匀整，两端稍尖，芽头含而不露，可见白毫。手工挑拣和整形，上面还有方格压痕。

而机器制的猴魁和假猴魁两面都没有网痕，叶身扁平轻薄，色泽清绿。

冲泡后，窈窕的茶姿于杯中舒展，或沉或悬，十分赏心悦目。

入口甘甜清冽，有清凉之意，兰花香清新宜人，带有专属春天绿茶的清新感，余香经久不散，香而不艳，雅而不俗。

并且太平猴魁还比一般的的绿茶更耐泡，头泡香高，二泡味浓，三泡、四泡幽香犹存，即使是忙碌时大杯冲泡，滋味也久泡不浓，苦涩感低，一次能喝一整天。

这款极品太平猴魁，原料是黄山野茶谷的头采嫩芽，头采的品质搭配传统木盒的包装，让人一眼心动。

极品太平猴魁茶叶外形扁展挺直，魁伟壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红。

汤色嫩绿明亮，香气鲜灵高爽，有持久兰花香。

滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，野生的“猴韵”从味蕾蔓延而上，回味无穷。

叶底嫩匀肥壮，成朵，嫩黄绿鲜亮。

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特级太平猴魁

这款特级太平猴魁选用一芽二三叶优质茶青为原料。

干茶外形扁平，两叶抱一芽，匀齐肥壮，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红，花香明显。

茶汤明亮且毫无浑浊，轻嗅幽香扑鼻，鲜嫩清高，花香较长。

滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，一泡香高二泡味浓，三泡四泡“猴韵”犹存。

作为黄山高山云雾深处孕育的美味，醇厚的底蕴使得它七八泡过后仍有余香，久泡不苦，十分适合日常饮用。

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一级太平猴魁

这款一级太平猴魁外包装精美，采用黄山经典标识的松树为设计主题，搭配茶绿色，清新典雅并存。

多重分装的小袋设计，不仅很大程度上保证猴魁的鲜度，也十分方便携带，随时随地都能品上一杯野山“猴韵”。

一级太平猴魁茶叶外形扁平重实，绿中带黄，略有白毫，长短基本一致，匀整度较好。

第一泡汤色呈浅黄色，较透亮，清香浓郁，略带清香，茶汤顺滑、甘甜，鲜爽度较高。

多泡之后汤色仍然清绿明亮，香气鲜灵高爽，清香浓郁久久不散，滋味醇鲜爽口，回味依旧有淡淡甘甜，作为口粮茶来说品质价格都十分合适了。

2025年5月25日23:59 特惠结束

正宗的太平猴魁，只生长黄山区新明猴坑、猴岗、颜家一带，其中以猴坑的茶叶品质为优。

真正的太平猴魁做工复杂，猴韵袭香，尤其是核心产区，更是产量稀少，常人难得。

《乾隆太平县志》称：“地逼仄或壁立，不能立足，上下如猿猱”，故此山间村落称“猴坑”。

太平猴魁的核心产区猴坑，位于黄山北麓的原太平县，平均海拔达到800米，森林覆盖率在90%以上，主要树种为常绿阔叶林、竹林等。

猴坑的土壤主要是千枚岩和花岗岩、页岩的风化物，以扁石黄壤类型为主，土壤深厚肥沃，有机层厚，腐殖质含量丰富。

茶区多藏于半阴半阳的山脊山坡，坐南朝北，低温多湿，云雾缭绕，颇有空谷幽兰的美好意境。

得益于这里得天独厚的地理环境，处在海拔八百米的高度，濒临清新秀美的太平湖，终年大半光阴都锁在云雾缭绕之中，得天地之灵气，汲山水之精华。

众多优良条件既防止了水土流失，又减少茶树受寒风烈日的侵袭，树木落叶增加了土壤有机质的含量，在茶季，漫山野兰花更是茶叶兰花香气形成的关键。

太平猴魁茶叶产区划分十分严格，往往隔个山头或几里以外，就不是那个味道了。

本次的太平猴魁，选用黄山市古老而神秘的柿大茶树种，鲜叶芽长叶实，生长周期长，在谷雨前一周左右方成熟。

猴魁不仅产地独特，其奇异外形，更是需要不一样的制作工艺，极其考验茶人技艺，更需精力与耐心。

采摘

太平猴魁茶鲜叶在谷雨前一周左右开始采摘，当20%芽梢长到一芽三叶初展时，即可开采。

鲜叶采摘时，要清晨蒙雾中就上山摘采，雾退即收工。

采摘时更是严格遵守“四拣、八不要”的原则：即拣山、拣棵、拣枝、拣尖。

对夹叶不要；芽叶过大过小不要；叶片全张开不要；瘦弱的不要；生长不健全的不要；有病虫害的不要；色淡、紫芽的不要；节间过长者不要。

拣尖

采回来的茶鲜叶，需要马上进行拣尖。

这是太平猴魁制作中的一道特殊工序，即将所采的一芽三、四叶的鲜叶，从第二叶茎部折断，留下一芽二叶，俗称“尖头”。

拣尖这一步可不是一件容易的事，一根一根精细制作，一个人一天最多做个2~3斤，费时费力。

将精心挑捡出的鲜叶原料，摊入竹匾或竹垫上进行轻度萎凋，使其少量失水，便于杀青。

同时也有利于茶叶内含物的转化，对猴魁香气、滋味的形成起到一定作用。

杀青

在锅内高温炒制，翻炒时要求“带得轻、捞得净、抖得开”，非常考验制茶师傅的手艺。

理条

将杀青后的茶叶一根一根用手捋直，均匀、整齐地铺放于特制的木质铁纱网盒上。捋直时，要求用手指将两叶包裹住嫩芽，形成太平猴魁独特的“两叶抱一芽”的特征。

压型

理直的茶条放到特制的成型机上，用木制滚筒轻轻滚压，手工压扁成型。

烘焙

包括毛烘、足烘、复焙这三个过程。

毛烘要准备四口不同温度烘笼，烘到差不多七分干的时候，下烘摊凉。

然后进行足烘，差不多到九分干。下烘摊凉，然后进行复焙，在60℃左右火温下，边烘边翻。再趁热装筒，筒内垫箬叶，以提高猴魁香气，故有“茶是草、箬是宝”之说。

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