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金坛雀舌

金坛雀舌是一种著名的绿茶，产于江苏省金坛市，具体产自方麓茶场。这种茶属于扁形炒青绿茶，因其形状小巧似雀舌而得名。那里四季分明，气候宜人，山峦起伏，苍松翠竹连绵，终年林阴覆盖，云蒸霞蔚，为金坛雀舌的茶树生长提供了得天独厚的茶园环境。金坛雀舌以其精致的造型、翠绿的色泽和鲜爽的嫩香而受到广泛好评。

1982年，金坛县的科研人员在总结传统茶叶和名茶采制经验的基础上，研制成功金坛雀舌茶。这种茶因其形状扁平挺秀、状如雀舌而得名，并在多次名茶评比会中获奖，包括全国名茶称号。金坛雀舌茶还通过了无公害食品和有机茶的双认证，成为江苏省唯一的此类认证茶叶。

2018年，在中国国际茶业博览会荣获“金奖”、百年世博会金奖。

2021年，获第四届中国国际茶叶博览会推荐产品。

金坛雀舌·历史

金坛雀舌茶的历史可以追溯到隋朝，当时金坛就已经开始种植茶叶，并有了“雀舌”这一名称。到了北宋时期，沈括在其著作《梦溪笔谈》中提到了这种茶，形容其为“谁把嫩香名雀舌，定来北客未曾尝。不知灵草天然异，一夜风吹一寸长。”这表明金坛雀舌茶在当时已经有一定的知名度。

传说，茅山乾元观有道士数百人，前来进香的百姓络绎不绝，因此观内造了一口特大的水缸，来解决吃水问题。可时间一长，缸内长出许多青苔。这些青苔都有长长的根，如凤凰尾巴一样。青苔越长越多，观内就派了两位道士清洗水缸。这两位道士将清洗的陈水挑出道观，倾倒在道观墙外的几棵茶树边。不料第二年那几棵被缸水浇灌的茶树，生长得特别旺盛，茶叶产量竟比其他茶树多出数倍。道士们喜出望外便将着几棵茶树的茶叶采下来，单独加工，制成茶，清香扑鼻，饮之齿颊留香，人们称它为“乾茶”（也就是现在的雀舌茶）。从此乾元观的茶园内都改种这种茶树，茅山茶农也纷纷引种，而且被列为贡品。

金坛雀舌·采摘要求

在鲜叶采摘阶段，金坛雀舌茶每年在清明前后开始采摘。采摘标准以芽苞和一芽一叶初展为主，特级茶以芽苞为主，要求芽长在3厘米以下，2.5厘米左右，炒制500克特级金坛雀舌茶需要4-4.5万个芽头。对鲜叶采摘要求严格，讲究嫩、鲜、匀、净。芽叶要求达到嫩度匀整，色泽一致，不采紫芽叶、病虫危害叶，采回的鲜叶进厂后要均匀摊放在竹匾上，并要精细拣剔，剔除鱼叶、单片等及非茶类夹杂物，放在通风阴凉处，薄摊4-5小时，轻度蒸发水分，促进内质轻度转化，提高品质。

金坛雀舌·制作工艺

鲜叶采摘—萎调—杀青—摊凉—整形—辉锅

金坛雀舌·冲泡方法

金坛雀舌·保健功效

1、醒脑提神

金坛雀舌不只口感香正，并且还清脑提神。这是由于金坛雀舌它富含很多的咖啡碱，能够暂时驱走睡意，还你一个清醒的大脑。

2、美容养颜

金坛雀舌能够极好的按捺紫外线的侵入，尽管效果没有防晒霜那么显着，但仍是能够从内调度一下。

3、清洗肠道

金坛雀舌茶在不影响咱们肠内有益菌繁衍的前提下，很多且疾速的杀死其它有害细菌，然后到达对肠道的清洗效果。

4、新鲜口气

金坛雀舌能清洗肠道中的细菌，关于咱们口腔中的细菌当然也会起到效果了。金坛雀舌富含很多的氟化物，能有用的阻碍酸性物质的发生，并且又因其酚类化合物的存在，龋齿的构成也起到了按捺效果。

金坛雀舌·储存方法

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