茶语阁

中国是世界上最先发现和培育茶树的国家，中国云南是茶树的原产地，茶叶这一古老的物种也从古延续至今。按发酵度把茶分为六大类，从低到高分别是：

🟩绿茶

⬜白茶

🟨黄茶

🟦乌龙茶

🟥红茶

⬛黑茶

绿茶：

性寒．发酵程度：0%-5%．不发酵茶

白茶：

性凉．发酵程度：5%-10%．微发酵茶

黄茶：

性凉．发酵程度：10%-20%．微发酵茶

青茶：

性平．发酵程度：15%-50%．半发酵茶

红茶：

性温．发酵程度：70%-80%．全发酵茶

黑茶：

性温．发酵程度：100%．后发酵茶
六大茶类各具特色，各有千秋。很多茶友喝茶多年都不一定知道自己口中的茶来自哪个地方，我就用最直观的（茶地图）的方式告诉大家各大名茶的产地在哪，看看有没有你喜欢的茶在其中。

图中6种颜色代表中国的六大茶类，并按县级细分茶产标注对应颜色。希望大家能更直观的看出各种名茶的产地。

以下是罗列的部分名茶名单（按省份划分）:

云南省：普洱生茶 普洱熟茶 滇红 滇绿

贵州省：都匀毛尖 绿宝石茶 清池翠片

广西省：覃塘毛尖 六堡茶

湖南省：安化黑茶 君山银针 古丈毛尖

广东省：凤凰单丛 岭头单丛 英德红茶

福建省：福鼎白茶 铁观音 大红袍

江西省：宁红工夫 浮红茶 遂川狗牯脑

海南省：大白毫 海南红碎茶 白沙绿茶

台湾省：冻顶乌龙 东方美人 高山茶

陕西省：汉水银梭 宁强雀舌 女娲银峰

四川省：竹叶青 蒙顶黄芽 川红工夫

重庆市：金佛玉翠 永川秀芽 巴南银针

湖北省：邓村绿茶 恩施玉露 龙峰茶

河南省：信阳毛尖 太白银毫 杏山竹叶青

浙江省：西湖龙井 莫干黄芽 九曲红梅

山东省：海青峰茶 诸城绿 崂山绿

安徽省：祁门红茶 霍山黄芽 松萝茶

江苏省：碧螺春 南京雨花茶 阳羡雪芽

普洱茶的核心产区为普洱茶区、临沧茶区、西双版纳茶区、保山茶区，普洱下属的山寨有邦崴、景迈、千家寨、无量山；西双版纳下属的山寨有易武、动宋、巴达、南糯山、布朗山、倚邦、莽枝、蛮砖、攸乐；临沧下属的山寨有坝糯、冰岛、懂过、大雪山、忙肺、昔归。

普洱四大茶区有什么特点：

1、普洱茶区；具有稻谷花香，为甜苦茶区，其茶品一开始很香，有蜜味，茶气高扬，茶清甜。茶底多为苦底，存放久了茶水易淡薄。

2、西双版纳；易武茶区气温最高、雨量最多，古老原始茶种类丰富。此些先天油亮自然环境铸就易武茶区茶品口感，多"柔和甜美（苦涩味低），香气独特"，极富汤柔水甜的特点。而动海茶区茶品，较多显茶性极强、香气高扬、涩度较高特点。

3、临沧茶区；以板栗香为主，属于苦茶区，其茶品性烈，厚重，香气杨。其基调为苦底，存放久了，香气丰富，但茶底多为苦而不化。

普洱茶的三大茶叶产区分别是西双版纳、思和临沧。

西双版纳茶区位于云南省南部，以其优越的自然环境、肥沃的土壤和湿润的气候著称。这里的普洱茶以古树茶为主，树龄上百年的茶树生长在原始森林中，茶叶含有更多的茶多酚和芳香成分，口感浓厚，回甘悠长。

思茶区位于云南省中部，以其山川万壑和适宜的气候条件适宜茶树生长。思产的普洱茶以大叶种为主，叶色翠绿，色泽明亮，滋味爽口，带有一丝丝淡淡的苦涩。思产区的普洱茶具有悠久的历和特别的制茶工艺，使得茶叶口感和品质更加出众。

临沧茶区位于云南省东南部，是普洱茶的必不可少产区之一。临沧茶叶栽种面积广阔，茶树丰茂，品质优良。这里的普洱茶以熟茶为主，熟茶是指经过发酵后的普洱茶，具有特殊的陈香和独有的口感，受到茶叶爱好者的喜爱。

这些产区的普洱茶不仅具有各自独特的风味和特点，而且在中国传统茶文化和茶产业中占据着重要的地位，拥有广泛的消费者基础和高市场价值。

中国的茶叶种类有很多，分类也很多，主要为茶树鲜叶采摘后根据不同的制作工艺，分为六大茶类：绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶、黑茶。（发酵程度由低到高）

▲①绿茶（不发酵，发酵＜5%)
制作工艺：杀青﹣揉捻﹣干燥
特点：具有"干茶绿、茶汤绿、叶底绿"的特点。
功效：清热去火、降脂助消化、提神醒脑、抑制心血管疾病等。
代表名茶：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等。

▲②白茶（轻微发酵，发酵＜10%)
制作工艺：萎凋﹣干燥
特点：新茶茶汤黄绿清澈，寒凉；老白茶性温和，茶汤橙黄，深黄，滋味清淡回甘。
功效：新白茶和绿茶的功效相似，老白茶具有三抗三降的功效。
代表名茶： 福鼎白茶、白牡丹、白毫银针等。

▲③黄茶（轻微发酵，发酵＜10%)
制作工艺：杀青﹣闷黄﹣干燥
特点：叶黄汤黄、金黄明亮、甘香醇爽
功效：消除疲劳、消食化滞、提神醒脑等功效
代表名茶： 君山银针、蒙顶黄芽、平阳黄汤等。

▲④青茶／乌龙茶（半发酵，发酵程度30%~70%)

制作工艺：萎凋﹣摇青﹣炒青﹣揉捻﹣干燥
特点：青绿金黄、清香醇厚
功效：抗初老、解热防暑、温胃清肺、消食去腻，减肥等功效。
代表名茶： 冻顶乌龙、武夷岩茶、凤凰单枞等。

▲⑤红茶（全发酵，发酵程度100%)

制作工艺：萎凋﹣揉捻﹣发酵﹣干燥

特点： 香高色艳味浓，叶红汤红，浓厚甘醇功效：消除水肿，抗氧化、暖胃等功效

代表名茶：滇红、正山小种、祁红等。

▲⑥黑茶（后发酵，发酵程度100%)

制作工艺：杀青﹣揉捻﹣渥堆﹣干燥

特点： 茶叶粗大黑褐，口感陈香醇厚
功效：解肉毒、减肥降脂、去油去腻等功效

代表名茶： 云南普洱、安化黑茶等。

我国茉莉花与茶的四大主产区是：广西横县、四川腱为县、福建福州市、云南元江县。

01、广西横县。
最大的茉莉花生产基地，约占全国总产量的68%,"中国茉莉之乡"。全球知名品牌：星巴克、哇哈哈、统一、康师傅、等做饮品的企业，80％的茉莉花原料来自横县。
横县茉莉花茶的核心特征：
气候适宜、雨量充沛、日照充足、土壤有机质含量高、十分适宜茉莉鲜花的生长。
茉莉鲜花：

花期早、花期长、花蕾大、产量高、质量好。
茶坯： 

横县当地的群体种、云南大叶种、南山白毛茶、福鼎大白毫、等茶树品种制作的绿茶。
茉莉花茶： 

香高气扬、鲜灵度高、口感鲜爽浓郁醇正。

02、四川键为是我国茉莉花茶的第二大产区。
键为县茉莉花茶核心特征：
茉莉鲜花：

花蕾大、花瓣厚、花洁白、香油精含量高。
茶坯： 

选自当地的小叶种一芽一、二叶初展的茶树制作的绿茶。独特的人工"择花""炒花"工艺。
茉莉花茶： 

口感醇厚、独特"熟香"韵味悠长。

03、福建省福州市是我国茉莉花茶的发源地，制作历史悠久，制作工艺娴熟稳定，级别不同种类繁多。
福州茉莉花茶的分级：

银毫级（六窖一提）、春毫级（五窖一提）、香毫级（超特级、五窖一提）、特级（四窖一提）。
福州茉莉花茶的种类：

大白毫茉莉花茶、龙团珠茉莉花茶、银针茉莉花茶。
福州茉莉花茶核心特征：
我国茉莉花茶的发源地，制作茉莉花茶历史悠久工艺娴熟。
茉莉鲜花：成熟饱满洁白、清香芬芳、有单瓣、双瓣之分。
茶坯：

选自当地的榕春早、鼓山菜茶、罗源七境菜茶、福云6号、福云7号、等优良茶树品种，制作的绿茶。
茉莉花茶：

爽、醇、鲜、灵、甘、经久耐泡。

04、云南元江茉莉花茶。

核心特点：
茉莉鲜花：

开花早、花期长、生长快、产量高、香味浓、品质好。
茶坯：

云南大叶种茶树制作的绿茶，品质浓醇极耐泡。
茉莉花茶： 

香高气扬鲜灵持久、口感浓醇顺滑耐泡。