关注｜春茶抢 “鲜” 舌尖探春
（ 品茶 听曲 赏文 ）
春日至，茶香飘。当第一缕春风拂过山川，全国各地的茶园里便开始热闹起来，一场场春茶开采的盛事相继上演，为这个春天增添了一抹清新的茶香。从贵州的都匀毛尖，到杭州的西湖龙井，再到黄山的祁门红茶……各地春茶带着独特的韵味，抢“鲜”上市，撩拨着茶客们的味蕾。
3月20日，浙江杭州迎来西湖龙井茶开采首日，茶园一片忙碌景象，茶农们穿梭于茶树间，采摘着鲜嫩的鲜叶，为春日呈上第一缕茶香。
首日开采的是龙井43品种，群体种预计3月下旬大规模开采。作为传统“土茶”，群体种口感浓郁，兼具豆香与兰花香气，而龙井43则是从群体种选育而来，以清新香气和鲜爽滋味著称。
村民表示，明前茶只是采摘的一部分，受今年平稳天气影响，茶树长势良好，若无极端天气，西湖龙井产量将保持稳定，品质也将达到“足、稳、优”的水平。
素有“中国十大名茶之首”美誉的西湖龙井，凭借“色绿、香郁、味甘、形美”的特点，不仅深受国人喜爱，还多次作为国礼赠送给外国领导人，成为传播中国茶文化的重要载体。
为了让消费者能够辨别西湖龙井的真伪，杭州推行了西湖龙井茶防伪溯源标识。每年官方开采日前一天，相关部门会按照农户实际产量发放“茶标”，分为“茶农标”和“茶企标”。
茶农标由茶农申领，用于自产自销的茶叶；茶企标则发放给授权茶企，贴在正规包装产品上。消费者只需扫描二维码并刮开涂层，就能查询到茶叶的农户具体信息，轻松判断所购茶叶是否为正品。
值得注意的是，浙江龙井茶分为三大产区，只有西湖产区产出的才能称为西湖龙井茶，越州产区和钱塘产区的只能叫做龙井茶。
消费者可通过查看注册码红标这一地理标识以及茶企标，来判定手中的茶叶是否为正宗西湖龙井。这一系列举措不仅保障了消费者的权益，也维护了西湖龙井的品牌声誉，让这一春日的茶香能够更纯粹地飘进千家万户。
云雾高山出好茶，一芽一叶吐芳华。3月22日，贵州都匀市毛尖镇坪阳村螺蛳壳茶山热闹非凡，2025年“都匀毛尖”春茶开采仪式在此举办。
仪式现场，村民们身着盛装载歌载舞，非遗制作技艺展示区，炒茶师傅双手在高温铁锅中熟练翻炒，杀青、揉捻等工序一气呵成，将新鲜茶叶化为清香新茶。
螺蛳壳山脉海拔1700多米，高海拔、低纬度、多云雾的天然环境，赋予都匀毛尖汤色黄绿、香味浓郁甘甜的高贵品质。开采仪式结束后，茶农们穿梭茶园，采摘鲜嫩芽尖，开启春茶收获季。
随着春茶采摘期的到来，云南西双版纳傣族自治州景洪市大渡岗万亩茶园被浓郁的绿意笼罩。茶树间，一芽一叶都散发着淡淡的香气，茶农们一人一篓，忙碌地采摘着春天的馈赠。
当前，大渡岗农场公司正处于“明前茶”采摘初始阶段。走进茶园，一幅忙碌又充满希望的画面映入眼帘，茶农们穿梭在茶树间，脸上洋溢着丰收的喜悦。
随着春茶采摘全面展开，茶叶收购市场也热闹非凡。目前，大渡岗农场公司鲜叶日均收购量达2.14吨，同比增长19.2%。茶叶加工厂负责人毕海平介绍，今年春茶不仅产量增加，品质也更上一层楼，“新茶芽头饱满、色泽翠绿，制成干茶后香气馥郁、滋味醇厚。”
时下，位于湖南双牌县盘家村的云台山茶场迎来一年一度的春茶开采季。漫山遍野的茶树郁郁葱葱，茶农们穿梭其中，采摘着今年的头茬新绿。
“今年没有受冻害，茶园长势很好，产量可以，品质也非常不错。”双牌县云台山茶场负责人曾广标说。
张宏 摄
新鲜采摘下的茶叶，被迅速送往山下的加工厂。经摊青、杀青、揉捻、初烘等多道工序后，茶叶在适宜温度下逐渐干燥，馥郁香气四溢开来。
云台山茶场面积1600亩，种植有黄金茶、碧香早、甜茶、藤茶、红茶等10余品种。这里平均海拔800余米，常年云雾缭绕，有效减缓茶树生长节奏，促使氨基酸、茶多酚等内含物质精妙配比，成就云台山春茶独有的鲜爽回甘。整个茶园采摘时间将持续到5月底。
3月21日，福州宦溪鼓岭春伦生态茶园以“茶和天下，农遗添彩”为主题，开启2025福州春茶开采季暨春伦开春采文化周。国茶大师、制茶工艺传承人等齐聚，观看祈福祭茶、喊茶等传统茶俗演绎。
活动现场举行祈福献礼、开春祭茶仪式，来宾用漫山回响的“开茶咯”，共同唤醒茶山，迎接春茶开采。宦溪镇中心小学的学子们倾情演绎了歌曲《种春天》，悠扬的歌声在茶山间回响。
王东明 摄
与往年不同，今年有无人机等科技助力，还举行“三茶统筹低空经济应用示范基地”揭牌仪式，春伦集团与福建农林大学合作培育的高EGCG茶树品种“农大 - 8”茶叶亮相，同时成立“新茶饮茶食联合研发中心” 。
茶园内，茉莉花茶制茶师傅展示传统手工制茶工艺，茶文化展示环节丰富多彩，吸引众多游客。
随着天气转暖，广西昭平县26.61万亩茶园进入采摘期，正值春茶萌芽之时，茶山上也开始热闹起来，茶农们抢抓农时采摘春茶供应市场。
（左德强 摄）
在南山茶海的茶山上，茶农陆续在各座茶山上采摘茶叶。昭平县作为全国重点产茶区之一，已有近千年的产茶历史，主产绿茶、红茶、黑茶（六堡茶）。茶叶产业已覆盖10个乡镇118个行政村，茶产业全链条从业人员12万人。
日前，黄山市茶叶行业协会发布信息：黄山市群体种茶树茶芽目前正逐渐萌发，综合考虑茶树生长状况与气候变化影响，经研判：3月25日，黄山毛峰正式开采！3月28日，祁门红茶将迎来开园！
受3月上旬降雨降温影响，安徽黄山市群体种黄山毛峰、祁门红茶采摘时间较正常年份偏晚，但茶叶中氨基酸和多酚类物质积累更多，品质更加香醇。
春日里，各地春茶开采，不仅是一场味觉的盛宴，更是茶文化的传承与创新。从传统工艺到科技助力，从茶园到茶杯，一杯杯春茶承载着大自然的馈赠和茶人的心血，让我们共赴这场茶香之约，品味春天的味道。
（稿件来源：新华社、中新网、景洪发布、国际在线、潮新闻客户端、福建日报、云南日报、广西新闻网、黄山市人民政府发布等）
出品：新媒体《尚茶视点》
主编 / 陈晓根 顾问 / 刘军贤 审核 / 贺志江
总策划／毛革南
原创●权威●可读
《尚茶视点》是从早先的纸媒发展而来的新媒体，得到了许多名家的支持与帮助。我们将以传承茶文化为己任，打造权威的发布平台。
● 品牌宣传 ● 活动策划 ● 专业摄影
是我们的优势
联系我们：
欢迎来稿 商务合作
● 如你喜欢本文，请分享到朋友圈和群里，如想获取更多茶知识和趣闻轶事及茶界动态，请关注我们。
●两会之声：代表委员热议茶文化传承茶产业升级
●茶·史｜穿越四百年 重温北京的茶禅和茶寮
●又是一年春，古韵黑茶藏着怎样的千年香？
春光正好，沏一盏春茶。沸水冲下，嫩绿的茶叶在杯中翻滚舒展，香气随之弥漫。轻尝一口，先是一丝清苦，转瞬回甘在舌尖散开。
人生恰似这杯春茶，苦是生活常态，可只要耐心品味，甘甜自会显现。所以，莫为眼前困境焦虑，低谷时积蓄力量，往后定能迎来回甘 。