茶语阁

挑选普洱茶的时候，形态多种多样，有散茶，饼茶，沱茶，砖茶，龙珠，薄片，单泡小饼，巧克力砖等。

那我们需要怎么来选择呢。

我先把答案告诉大家，再分析里面的原因。

如果经常喝，就选散茶，龙珠，薄片，小饼等方便冲泡的形态。

如果不止是喝，而是需要同时感受时间带来的变化之美的，选择饼茶，砖茶，沱茶，巧克力砖等紧压茶。

有茶友做了一个总结：散茶是当下的诗，紧压茶是写给未来的信。

普洱茶的紧压工艺既是历史选择的智慧结晶，也是科学规律的必然结果。

从茶马古道上的生存策略，到现代茶仓中的微生物实验室，紧压形态始终在时间维度中扮演“时空胶囊”的角色——它以物理形态的约束，换取化学风味的自由。正如一饼老茶的转化：压制是短暂的形变，而岁月赋予的，却是无限接近永恒的醇香。

普洱龙珠茶则是适应当下市场需求的产物，其是在传统普洱散茶的基础上，将毛茶压制成6～8克的小圆球，正好一泡的投茶量，日常冲泡无需撬茶，即泡即喝！

从前车马慢，散茶通过茶马古道运往西藏等地耗时长，存在占用面积大、容易被压碎等运输不便等困境，随着普洱茶紧压工艺的出现，首当其冲就是更便于运输了！

1.紧压茶便于运输 

古时候利用蒸而成团、再将普洱茶压制成饼、砖、沱等各式形状后，相比散茶大大缩减了体积，节省了更多的空间，每次存放、运输茶叶的数量大幅增加。

再者，普洱茶紧压成形后也减少了在长途跋涉的运输中受颠簸被震碎、压碎的情况，解决了山高路远、交通不便引起的不必要的损失，可以说古代做紧压普洱茶主要目的是为了方便运输。

到了现代，紧压普洱茶市场占比大的原因却不再只是图个“运输便利”了，如今四通八达的交通让云南大山里的普洱茶不愁运，做成紧压茶也有了更科学的理论支撑！

2.紧压茶优越“后发酵”

普洱茶之所以被誉为“喝得到的古董”，最主要的特点就是能在适宜的贮藏环境中越存越香，尤其是紧压形态的普洱茶，后期存放过程中具有良好的发酵转化空间。

简单来说，普洱茶越陈越佳的秘密就是“后发酵”！相比散茶，紧压普洱茶的明显优势就在于只留有表面的茶叶与光线、空气接触，避免茶叶氧化过多从而削弱色香味。

不仅如此，散茶在正式压制之前需要通过高温蒸汽软化，这个环节让茶叶产生了许多微生物，为紧压普洱茶的后发酵奠定了良好的物质基础。

待压制成形后，紧压茶内芯形成相对封闭、缺氧的状态，这恰恰有利于微生物厌氧发酵的产生，正是在厌氧菌群的参与下，紧压茶随存放时间的延长而越陈越佳！

可以说，紧压工艺为普洱茶的厌氧发酵提供了一个良好的载体，优越了存储期的后发酵，促进内质缓慢发生转化，逐渐陈化出原本所不具备的优异品质。

反观普洱散茶，在前期制作的揉捻、渥堆过程中进行了有氧发酵，后期则由于不经蒸压工序导致厌氧条件不足，无法很好地产生厌氧发酵，不利于后期转化。

据相关专业人士考证，在同样的存储环境下，散茶与空气、光线的接触更充分，空气中的湿度也会加速茶中内含物质氧化，因此普洱散茶香气挥发较快、陈化效率也高于紧压茶。（所以散茶也是需要做好密封保存的）

但相对而言，散茶也不如紧压茶那般耐于久藏！而紧压茶在厌氧发酵过程中内含物质转化慢，经得起漫长岁月的沉淀。