春日渐暖，紫阳富硒茶陆续上新，现在市场上对紫阳茶的称谓比较多，如常见的紫阳富硒茶、紫阳银针、紫阳翠峰、紫阳毛尖，还有相对比较小众的金州茶牙、紫阳翠芽等等.....
他们究竟有何不同？怎样才能挑到一款更适合自己的好茶？
紫阳富硒茶，陕西省安康市紫阳县特产，中国地理标志产品。
严格上讲，紫阳富硒茶是当地茶叶的一个统称，TA不仅仅是指紫阳绿茶，还包括紫阳红茶和紫阳白茶。
紫阳富硒茶名称的由来：简单来说，是因为陕西的紫阳县为中国两大天然富硒区之一，当地土壤中富含人体所必须的微量元素-硒（Se），土壤中的硒元素经茶树吸收转化后，变成利于被人体吸收的有机硒，用当地生长的茶叶鲜叶做制作的茶叶，自然也就含有硒元素了。
因此，用当地所种植的茶树鲜叶制成的茶叶，被统称为“紫阳富硒茶”。
在2021年之前，紫阳县产茶主要以绿茶为主，那时的“紫阳富硒茶”主要指紫阳的绿茶。近十几年来，紫阳县茶产业链的不断延伸，从零几年开始逐步试制紫阳红茶、紫阳白茶，到二十年代，紫阳的红茶、白茶生产已经具备一定规模，因此，2021年紫阳县发布新的地方标准，将紫阳红茶、紫阳白茶纳入到紫阳富硒茶之列。至此，紫阳富硒茶成为紫阳绿茶、紫阳红茶、紫阳白茶的一个具有地方特色的统称。
紫阳毛尖，是紫阳烘青型绿茶的传统称谓，现在常见的紫阳银针、紫阳翠芽、紫阳翠峰，都属于紫阳毛尖这个大品类不同产品。
这几种产品，从原料选择、制作工艺上均略有区别，但严格上讲，其制作工艺也均脱胎于传统紫阳毛尖，其基本工艺流程均包含摊青、杀青、揉捻、做形、干燥几个关键环节，只不过根据成品外形和其他品质的需求，在工艺上进行了微调。
下面，我们从原料选择、关键工艺、成品品质等方面，逐一介绍一下：
简称紫阳银针，为紫阳毛尖大品类中的顶级产品，以紫阳县行政区域内生长的茶树适制品种的鲜叶为原料，经摊青、杀青、做形、干燥等工序制成的微扁形特种绿茶。一般均选用清明节前的单芽头到一芽一叶初展鲜嫩原料精制加工而成。
原料选择：选用最高等级的鲜叶原料精制而成，根据具体等级的不同，原料选择从单芽头到一芽一叶初展，一般仅用清明节前的鲜叶制作而成。
关键工艺：在传统紫阳毛尖摊青、杀青、揉捻的基础上，为了追求更好的外形，在揉捻之后，加入理条做形工艺和脱毫工艺（也有不经过揉捻，杀青之后，直接进行理条做形），使得成品具有挺直、紧秀的特征。因成品外形似针，因此取名“银针”。
品质特征：外形条索挺直似针、色泽嫩绿、汤色清绿明亮、滋味鲜醇回甘，适合追求外形、口感清淡的茶客品饮。
简称紫阳翠芽，是近年脱胎于紫阳银针的一款新产品，跟紫阳银针并无本质区别，也是选用清明节前的单芽头到一芽一叶初展鲜嫩原料精制加工而成，只是在制作工艺上略有区别，使其呈现略区别于银针的外形和口感。
简称紫阳翠峰，为紫阳毛尖大品类中的中高端产品，选用紫阳县行政区域内生长的适制茶树品种的鲜叶为原料，经摊青、杀青、揉捻、做形和烘干等工序制成，具有干茶外形微卷苗、条索较紧实显锋苗，清香或栗香高长、滋味甘爽等品质特点的烘青名优绿茶。一般选用清明节之前及后几天的单芽头到一芽二叶初展鲜叶精制而成。
原料选择：在原料选择上，略低于紫阳银针，根据具体等级的不同，原料选择从单芽头到一芽二叶初展，一般仅用清明节前及清明节后几天的鲜叶制作而成。
关键工艺：在传统紫阳毛尖摊青、杀青、揉捻的基础上，为了追求更好的外形，在揉捻之后，加入理条做形工艺，使得成品具有紧细、条直、显锋苗的外形特征。因成品色泽翠绿、锋苗显露，因此取名“翠峰”。
品质特征：外形紧细、条直、显锋苗、色泽绿润、汤色嫩绿明亮、滋味浓醇鲜爽，适合对外形和口感都有一定要求的茶客品饮。
紫阳毛尖为紫阳毛尖大品类中的大众产品，选用紫阳县行政区域内生长的适制茶树品种的鲜叶为原料，经摊青、杀青、揉捻和烘干等工序制成，具有干茶外形绿润紧卷，栗香高长、滋味甘爽等品质特点的烘青型名优绿茶。
原料选择：在原料选择上，跨度相对较大，一般根据等级不同，选用清明前至谷雨前的一芽一叶初展到一芽三叶初展制作而成。
关键工艺：紫阳毛尖在制作上，使用一般卷曲型绿茶常用的摊青、杀青、揉捻和烘干等工艺制作而成，并无其他特殊工艺。因其身披白毫、条形卷曲有锋苗，故名“毛尖”。
品质特征：外形紧细、卷曲、显锋苗、色泽绿润有毫、汤色嫩绿明亮、熟板栗香明显、滋味浓醇，适合当做常备口粮茶日常品饮。
除上述产品之外，紫阳绿茶中还有金州茶牙、硒香茶等相对产量较低的其他产品。
其中，金州茶牙选用原料跟紫阳银针一样，均为明前单芽头鲜叶精制而成，不过为了追求更好的口感，在工艺上进行了改进，紫阳县域内仅有少数几家企业在生产。
另外，为了进一步丰富产品体系，近几年，紫阳又推出一款名为“硒香茶”的新产品。硒香茶与传统紫阳毛尖的核心区别是：紫阳毛尖是烘青型绿茶，而硒香茶属于半烘炒型绿茶。主要采用一芽一叶初展至一芽三叶鲜叶为原料，经摊青、杀青、揉捻、烘干和炒干等工序加工而成，具有干茶外形绿润紧卷，栗香高长、滋味甘爽等品质特点。
在对紫阳茶的产品体系有了进一步了解之后，您知道如何选择了吗？
